«Вийшов саме таким, як задумували»: співвласниця it cafe про концепцію закладу та перший рік роботи

Наприкінці серпня запорізькому it cafe виповниться рік з моменту відкриття. Напередодні першої річниці «Бізнес. Запоріжжя» запитав співвласницю закладу Марію Гемпель, чи вдалося реалізувати задуману концепцію та як вона оцінює перший рік роботи кафе.

Підписуйтесь на наш інстаграм!

За її словами, після запуску заклад виправдав очікування та зберіг початкову концепцію. Його планували як місце, куди можна прийти на сніданок, зустрітися вдень, випити келих вина ввечері або відпочити з родиною та друзями.

Мене тішить те, що it cafe вийшов саме таким, яким його задумували. Ми хотіли зробити сучасне італійське кафе без зайвої урочистості. Тобто заклад, який легко вбудовується у повсякденне життя міста, – розповідає Марія Гемпель.

Водночас за простим і невимушеним форматом стояла продумана кухня: ферментована піца, паста та равіолі ручної роботи, власний моцарела-бар, dry-aged риба, сніданки протягом дня.

Команді й надалі є що розвивати та вдосконалювати у роботі закладу, ділиться підприємиця.

Для мене it cafe виправдав очікування. Хоча, звичайно, ми продовжуємо його змінювати й допрацьовувати, тому що живий ресторан ніколи не буває остаточно «готовим», – додає вона.

Нагадаємо, що цього року it cafe став фіналістом Ресторанної премії СІЛЬ 2026 у номінації «Відкриття року».