HC Bar у Запоріжжі змінив формат і переїхав: як перезапустили заклад після 13 років роботи
У 2026 році запорізький HC Bar переїхав у нове приміщення, розширив меню та барну карту і готується відкрити літній майданчик. Після 13 років роботи заклад перезапускають у новому форматі.
Чому змінили концепцію, що нового зʼявилось та які ідеї хочуть реалізувати у майбутньому – «Бізнесу. Запоріжжя» розповів власник закладу Станіслав Мнацаканян.
Підписуйтесь на наш інстаграм!
Від студентського тайм-кафе до бару: з чого все починалось?
Історія HC Bar почалась у 2013 році. Його відкрили неподалік ЗНУ та тодішнього ЗНТУ й орієнтувалися насамперед на молодь.
Спочатку це був формат тайм-кафе для студентів – з кавою, чаєм, печивом і настільними іграми. Люди приходили провести час разом, поспілкуватися, посидіти компаніями. Тоді це працювало дуже добре, тому що поруч був активний студентський рух, – згадує Станіслав.
З роками аудиторія почала змінюватися. Через карантин та війну студентське життя вже не було таким активним, а цей формат втратив актуальність.
Тож згодом почали розвивати бар із кухнею. Але приміщення там було затісним, щоб повноцінно перезапустити заклад. Та й війна призупинила плани на кілька років.
Переїзд, пів року ремонту і новий простір: як облаштувались?
На початку 2026 року HC Bar переїхав у нове приміщення на вулиці Академіка Чабаненка, 34 – неподалік старої локації, щоб зберегти постійних гостей.
Тут вже вдалося значно розширити кухню та бар. В закладі облаштували два поверхи для гостей, а також невдовзі добудують літній майданчик.
Переїзд і ремонт тривали близько пів року, адже приміщення фактично довелося переробляти з нуля.
Ми повністю зробили тут демонтаж, тому що все було в гіпсокартоні. З нуля проклали електрику, зробили опалення, витяжки, пофарбували приміщення, додали декоративні елементи. Частину меблів перевезли зі старого закладу, частково купували нове обладнання, – розповідає власник.
У майбутньому на літній терасі проводитимуть ярмарки та інші заходи для гостей.
Моє бачення літнього майданчика було як у американських фільмах: задній дворик, де люди збираються з родиною чи друзями, спілкуються, відпочивають. Кухар готує бургери чи стейки просто при гостях. У Запоріжжі такого майже немає, але людям зараз якраз не вистачає подібних атмосферних місць, – каже Станіслав.
Загалом, за його словами, більшість постійних гостей позитивно сприйняли переїзд і новий формат.
Оновлені кухня та бар: що сьогодні пропонують у закладі?
Якщо раніше меню будувалося переважно навколо простих закусок та сендвічів, то тепер у закладі пропонують перші й основні страви, салати, пасти, бургери, десерти, а також зʼявилась власна випічка.
Після переїзду ми найняли хорошого шефа і змогли зробити кухню зовсім іншого рівня. Купили нове обладнання й самі печемо хліб і булочки для бургерів. Будемо дивитися, що людям подобається більше, додавати сезонні страви, тестувати нові продукти, – ділиться власник.
Активно оновлюють також барну карту. Сьогодні вона включає до 30 позицій класичних та авторських коктейлів. В меню є й безалкогольні та інші напої.
У нас зʼявилось багато нестандартних позицій, якими можна дивувати. І ми намагаємось знайомити гостей із новими смаками. І загалом показувати, що хороший бар може бути не тільки в центрі міста, – зауважує Станіслав.
І додає, що для HC Bar завжди була важливою й сама атмосфера.
Ми не близькі до вечірок і гучної музики й завжди хотіли бути місцем, де люди можуть просто нормально відпочити у дружній атмосфері. Зібратися компанією, випити, поспілкуватися. А тепер ще й спробувати більше різноманітної їжі та напоїв, – каже він.
Пошук кадрів і розвиток бару: що планують у майбутньому?
Після розширення відповідно збільшили й штат. Наразі у команду шукають кухарів, офіціантів, заготівельників та інших працівників.
Зараз дуже велика проблема – це саме знайти працівників. Такого дефіциту кадрів не було ніколи. Частина співробітників виїхала, частина мобілізувалась. Наразі у нас не вистачає близько 30-35% персоналу, – розповідає Станіслав.
І, за його словами, така ситуація на ринку праці зараз найбільше стримує розвиток бізнесу. Адже спочатку планувалось створити ряд закладів різних форматів і HC Bar мав стати першим з них. Тому поки що вирішили зосередитись на розвитку бару.
Втім, від ідей на майбутнє не відмовляються. Станіслав каже, що завжди хотів би, наприклад, відкрити заклад у форматі sky lounge – із панорамним видом на місто. Тож, можливо, після війни такий заклад і зʼявиться в Запоріжжі.
Все залежатиме від того, що буде потрібно людям через кілька років. І якщо відкривати новий заклад, то він має відповідати тим реаліям, у яких ми перебуваємо. Але зараз для нас головне – продовжувати розвивати те, що вже вдалося побудувати, – підсумовує підприємець.
