«Новий бізнес – як народження дитини». Власник винного бутіку Cork у Запоріжжі про купівлю бізнесу, окупність та плани
У вересні 2025 року в Запоріжжі перезапустився винний бутік Cork. Його новим власником став підприємець Євген Астаф’єв, який уже має в місті мережу продуктових магазинів та локацію для відпочинку LAGO CASA. «Бізнес. Запоріжжя» поспілкувався з підприємцем про ризики вкладатись у нову справу, окупність і те, як зміниться Cork.
Підписуйтесь на наш інстаграм!
Ризик вкладати гроші у Запоріжжя
За словами Євгена Астаф’єва, він не планував найближчим часом відкривати новий бізнес саме у Запоріжжі.
Морально не хотів вкладати гроші у Запоріжжя. Але пішов на переговори, бо це особисто для мене дуже цікавий проєкт. У Запоріжжі аналогів немає, тоді як в інших містах це все вже розвивається. Після місяця переговорів вдалося домовитись про комфортні умови для всіх сторін, – ділиться підприємець.
Вартість угоди Євген залишає конфіденційною, але каже, що остаточним аргументом став особистий виклик – оживити бізнес, який був неприбутковим.
По-перше, мені не хотілось, щоб такий бізнес закривався. По-друге, це особистий виклик, бо бізнес по факту був неприбутковим, і задача – зробити його прибутковим. По-третє, дати Запоріжжю доступний, унікальний простір для відпочинку, – каже Євген.
Різниця між Cork та алкогольними маркетами
До перезапуску Cork асоціювався з преміальним і закритим форматом – з дорогими винами, які не всі могли собі дозволити. Новий власник хоче зламати цей стереотип.
У мене раніше Cork асоціювався з чимось «елітним». Ну, наприклад, якщо ти їдеш на вантажівці, ти не можеш припаркуватися біля бутіка і просто зайти випити кави. Але будемо цей міф руйнувати, бо ми – для всіх. Ми хочемо, щоб у нас можна було знайти все: від простого до ексклюзивного алкоголю у різних цінових сегментах, – додає власник Cork.
Водночас із розвитком сегменту постає логічне питання: чому запоріжці мають обрати саме Cork, а не придбати схожі вина у звичних алкогольних мережах? На думку Євгенія Астаф’єва, головна відмінність Cork – це особлива атмосфера.
Ми не про конкуренцію. Ми про атмосферу. Хочу зробити таку атмосферу, щоб люди хотіли сюди повертатись. Це про спілкування з персоналом, щоб люди знали кожного, хто в нас працює. Це простір, де можна сісти з другом, випити по келиху вина чи навіть кави. У нас буде карта відкритих вин, яка постійно змінюватиметься – це дасть змогу людям обирати і пробувати нове, – зазначає підприємець.
Також у Cork планують розширити пропозицію та зробити акцент на якості й автентичності.
Зараз розробляємо коктейльну карту – буде і класика, і щось фірмове від нас. Розширюємо асортимент закусок – равлики, сало, різні делікатеси. Шукаємо по всій Україні якісь унікальні «хенд-мейд» продукти і будемо їх представляти у Cork, – додає власник бізнесу.
Окупність інвестицій і «правило дев’яти місяців»
Якщо б Cork відкрився у Дніпрі, Одесі чи Києві, тоді можна було б думати про швидку окупність. У Запоріжжі – ситуація складніша. Підприємець дотримується принципу, який називає «правилом дев’яти місяців».
Для мене будь-який бізнес – як народження дитини. Ти вкладаєш і чекаєш дев’ять місяців. У цей час не варто чекати прибутку, бо йдуть лише реінвестиції, розвиток. А потім – аналіз, план дій і рух до прибутковості. Якщо вийдемо навіть у мінімальний плюс – це вже буде для мене гордість, – зазначає бізнесмен.
Підприємець зізнається, що працювати у Запоріжжі зараз непросто.
Запоріжжя зараз більше не про бізнес, а про виживання. Але саме бізнес дає місту можливість жити. Якщо не буде активності, люди почнуть виїжджати. А поки є ті, хто відкривається й працює – місто живе. Я завжди кажу: підприємця мотивує підприємець. Якщо є рух – є життя, – вважає Євген.
Прищеплення культури: доступні дегустації
У жовтні в Cork повернули дегустації вина – тепер у новому, більш доступному форматі.
Ми хочемо проводити такі зустрічі щотижня. Не просто, щоб люди скуштували вино, а щоб навчилися його відчувати. Ціна участі – 500–600 гривень, тож кожен може спробувати. Згодом плануємо створити клуб за інтересами й робити окремі дегустації – для бізнесу, для молоді тощо. Ми хочемо показати, що в нас комфортно, демократично й без пафосу, – розповідає власник бізнесу.
У Cork прагнуть зруйнувати стереотип, що вино – це щось «для обраних».
Хтось може дозволити собі пляшку за 5 тисяч гривень, а хтось – за 200. Але обидва клієнти для нас однаково цінні, – підкреслює Євген.
Також персонал закладу проходить курси сомельє, аби професійніше розповідати гостям про смаки й допомагати розвивати винну культуру у місті.
Підтримайте перше ділове медіа Запоріжжя!
Збираємо історії успіху запорізьких підприємців, їх факапи та досвід. Розповідаємо про локальні сервіси та продукти.
